Gulasj

Det har vært skikkeli vinterstorm de siste dagene her, og hva passer ikke bedre da enn en god, varmende suppe.

Gulasj

ca 800 gr oksekjøtt, benfri, i terninger
4 store poteter, i terninger
3 gulrøtter. i terninger
2 røde paprika, skivet
1 gul paprika, skivet
Sellerirot, finhakket
Purreløk, skivet
2 store løker, skivet
1 kinesisk hvitløk, presset
1 boks hakka tomat
3 ss tomatpure
2 bokser oksefond
3 ss paprikapulver
1 ss chilipulver
Salt og pepper
Smør
Olje

Stek løk og hvitløk i litt olje, stekes til løken blir myk og blank. Brun kjøttet raskt i litt smør. Bland sammen løk og kjøtt med paprikapulver og chili. Tilsett litt salt og pepper. Hell over en boks tomat. Tilsett tomatpure og oksefond. Hell etter med vann slik at alt blir dekt. La dette småkoke til kjøttet er mørt. Fyll etter med vann etterhvert når suppen koker ned.
Tilsett selleri, potet, gulrot, purreløk og paprika. La dette koke til poteten er møre.

Vi lot denne suppen koke i 4 1/2 time slik at kjøttet ble skikkelig mørt :)

Server med rødvin, brød og en klatt rømme :) Ønsker du en sterkere suppe kan du strø mer chili over ved bordet.

BBQ marinert svinefilet

Det er ikke lenge til grillsesongen er igang, og vi tjuvstarta litt på den ikveld :)

BBQ marinert svinefilet med mac&cheese og mais.

Svinefilet

Ytrefilet av svin
Craigs BBQ rub, krydder
Sweet Baby Ray's BBQ sauce

Gni kjøttet inn med BBQ rub noen timer i forveien. Smør BBQ saus over kjøttet før du steker det. Snu ofte på kjøttet og pensle på mer saus om det blir tørt.

Stekes på grill 240 grader i ca 1 time, til kjøttet har fått en mørke brun stekeskorpe.
La kjøttet hvile i ca 15 min før du deler det opp. Hell BBQ saus over. 

Mac&Cheese

Makaroni
Matfløte
Raspet ost
Raspet parmasan

Kok makaroni som anvist på pakken. Kok opp ca 2 dl matfløte, trekk den av plata og vend inn osten. Hell ostemassen over makaronien og bland forsiktig.

Serveres med varm maiskolbe med smør, salt og pepper :)

Lasagne

Ingenting er bedre på en lørdagskveld en hjemmelaga lasagne :)

Tomatsaus

400 gr kjøttdeig
1 gul løk, grovhakket
1 rød løk, grovhakket
1 kinesisk hvitløk, presset
1 søt paprika, grovhakket
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ss oregano
1 ss basilikum
1 ts chilipulver
1 ss mørk buljong
1 ss brunt sukker
2 bokser hakka tomater
1 dl matfløte
raspa parmasan

Stek kjøttdeigen. Tilsett løken og stek til løken er myk. Tilsett paprika, tomatene. Ha i krydder, buljong og brunt sukker. Kok opp og la dette småkoke i ca 2 timer. Ha i litt vann etterhvert som sausen koker inn. Tilsett fløten og ha i litt revet parmasan.

Lasagne

Tomatsausen
Ca 9 pastaplater (Barillla)
Revet ost (hvit cheddar og jarlsberg)

Fordel saus og pastaplater i en ildfast form. Rasp litt parmasan mellom lagene. Avslutt med revet ost på toppen.

Stekes på 200 grader i ca 30 minutter.

Server med salat og foccaciabrød :)

Lutefisk med gul ertepai

Idag hadde jeg bursdag, så da sto min bedre halvdel for middagen :) Lutefisk med gul ertepai, sprøstekt bacon og saus.

Lutefisk:

ca 1 kg lutefisk
Grov salt

Hvis fisken virker veldig bløt og du ønsker en fastere konsistens på den, så strø over grovsalt og la dette ligge i ca 10-15 min, før du skyller dette av.
Fisken trekkes i salt vann i ca 15 min.

Gul ertepai

500 g tørka gul erter
ca 100 gr smør
6-8 ss sukker
2-3 ts salt

Sett ertene i bløtt over natta. Kok opp ertene i rent vann til de er møre. Tar ca 1 1/2 - 2 timer.
Sil vekk vannet. Tilsett smør. Smak til med sukker og salt.
Ha en smurt ildfast form. Hell ertene i formen.
Stekes i ovn på 200 grader i ca 40 min.

Saus

100 gr smør
3 1/2 ss hvetemel
Melk
1 ss aromat
1/2 ts salt
1/2 ts hvit pepper

Smelt smøret i en kjele, rør ut mel og spe med melk til passe tykkelse. Skal være litt tykk. Smak til med aromat, salt og pepper. Serveres med smørøye.

 Server fisken med mandlepotet og sprøstekt bacon :)

Boknafisk med gulrotstuing og sprøstekt bacon

Dagens middag er en av de beste fiskemiddagene jeg får servert. Idag var det han far i huset som sto for matlagingen :)

Boknafisk

1 mellomstor torsk

Sløy fisken og del den langs ryggraden. Heng den opp ute og la den henge i ca 4 uker.
Del fisken i passe store biter. Her må du nok bruke en handsag.
Fjern skinnet før du trekker den. Trekkes i salta vann i ca 25 min.

Gulrotstuing:

4 gulrøtter, skivet
70 gr smør
3 1/2 ss hvetemel
Melk
Salt
3-4 ss sukker

Kok opp gulrøttene i lettsalta vann. La koke til gulrøttene er møre, ca 15 min. Sil av vannet over et litermål slik at du tar vare på vannet.
Smelt ca 70 gr smør. Tilsett mel. Rør dette jevnt. Tilsett vannet fra gulroten og melk til ønsket tykkelse på sausen. Tilsett sukker. Kok opp. Ha i gulrøttene.

Serveres med kokt potet og sprøstekt bacon :D

Vietnamesisk kylling i karri

Dette er en frisk og utrolig god kyllingrett med kokos og karri :)

Karrimarinade:

3 stk kyllingfilet
1 ts gul karri
1 ts rød karri
1/2 ts chilipulver
1 ts sukker
1 ts salt
kvernet pepper
saft og skall av 1 lime

Skjær kyllingen i terninger. Ha over krydder, raspet limeskall og saften av limen. Bland dette godt sammen. Dekk til med plast og la det stå over natten i kjøleskapet.

Kokos- og Karrisaus:

2 små løk
1 søt paprika
3 store champinjonger
1/2 hvitløk, presset
2 ts gul karri
1 ts rød karri
1/2 ts gurkemeie
1 boks kokosmelk
1 dl matfløte
2 små laurbærblader
1 ss soyasaus
1 liten boks hermetisk ananasringer i biter
Lys maizena jevner

Skjær løk, paprika og sopp i passe store biter.
Stek først kyllingen i litt olje. Ha den til sides. Stek løk og hvitløk sammen til løken blir myk. Tilsett champinjongen og stek denne. Ha i kokosmelk, ananassaften fra boksen, matfløte og kryddret. Kok dette opp. Strø over litt maizena. La sausen koke til den tykner. Ha i paprika, ananas og kyllingen og la dette småkoke et par minutter.

Serveres med kokt ris :)