Ziti al Forno

Idag ble det en ekte Sopranos middag :) Ziti al Forno :) En ovnsbakt pastarett med italienske kjøttboller :) En slager både for små og store :)

Italienske kjøttboller

800 gr kjøttdeig
2 1/2 dl revet loff
1 dl melk
1/2 dl revet parmasan
2 egg
3 sjalottløk, finhakket
1 kinesisk hvitløk, presset
2 ts basilikum
2 ts persille
1 ts oregano
1 ss salt
1/2 ts pepper

Riv loffen i små biter og la den ligge et par minutter i melken. Bland sammen kjøttdeigen med kryddret, løken og loffen. Visp lett sammen to egg og bland i. Bland i parmasan til slutt.
Forme små kjøttboller og stek på panna.

Pastasaus

2 bokser hakkede tomater
1 løk
1 kinesisk hvitløk, presset
1 ss basilikum
1 ss persille
1 ss oregano
1 ss buljong
1 ts aromat
2 ss brunt sukker
1/2 dl matfløte

Kok opp tomatene i samme stekepanne som du stekte kjøttbollene. Tilsett alle ingrediensene og la dette småkoke i ca 15-20 min.

Pastaform

Kjøttboller
Pastasaus
500 gr penne, al dente
1 boks Cottage cheese
ca 400 gr revet Mozarella

Kok penne i ca 10 minutter i lettsaltet vann med olivenolje.
Legg halvparten av pennen i bunnen av en ildfast form. Fordel over halvparten av kjøttbollene, ha over halvparten av pastasausen. Fordel over halve boksen med cottage cheese og ca 150 gr mozarellla.Ta så over resten av penne, kjøttboller, pastasaus og cottage cheese. Fordel over resten av Mozzarellaen.
Stekes på 200 gr i ca 25 min.

Serveres med nyrevet parmasan og en frisk salat :)

Bacon og brokkolipai

Go kveld :)

Idag sto det hjemmelaga bacon og brokkolipai på menyen :)

Bunn (butterdeig):

250 gr mel
250 gr smør, romtemperert
1,5 dl kaldt vann

Smuldre sammen mel og smør, tilsett vann og elt deigen sammen. La den stå i kjøleskapet iallefall en halvtime før du presser den ut i en paiform. Legg litt av deigen til siden for toppen. Fordel deigen over hele paiformen og prikk hull i bunnen med en gaffel.
Forsteikes på 200 grader i ca 15 min.

Fyll:

150 gr strimlet bacon
1 kinesisk hvitløk
3 sjalottløk
1 brokkoli
4 egg
2,5 dl melk
150 gr revet mozzarella
Aromat
Pepper
Paprikapulver

Stek bacon sammen med finkuttet sjalottløk og hvitløk. Kutt brokkolien i passe store biter. Visp sammen egg og melk. Tilsett kryddret og osten i eggeblandingen.
Fordel brokkolien utover paibunnen. Strø over bacon og løken. Hell eggemassen over.
Rull lange band av den resterende butterdeigen. Legg disse over paien i et rutemønster.
Stekes på 200 grader i ca 30 min.

 

Serveres med en frisk salat :)

Ovnsstekt ørret med sandefjordsmør.

Idag ble det ovnsstekt ørret med sandefjordsmør og agurksalat til middag. 

Ovnsstekt ørret:

Ørretfilet

Persille

Aromat

Sitronpepper

Seafood and Fish (kvern, Santa Maria)

Olivenolje

Hell litt olivenolje i en ildfast form. Strø over alt kryddret. Del ørretfileeten i litt brede biter, kutt biten på midten ned til skinnet (ikke helt igjennom). Brett ørretfileeten slik at de ligger med skinnsiden mot hverandre. Dette kalles butterfly. Legg ørretfiletene i formen, hell over litt olje og strø over alt kryddret. La dette ligge i kjøleskapet over natten. 

Stekes i varmluft, 160 grader i 40 min.

Sandefjordsmør

1 pk matfløte

150 gr smør

Persille

1/2 sitron

Salt og pepper

Kok opp fløten og la den koke i et par minutter. Skjær smøret i terninger og rør inn litt etter litt. Ha i litt persille, salt og pepper. Klem i saften fra sitronen. 

Agurksalat

Agurk

2,5 dl kaldt vann

1 kork eddik 7 %

2 ss sukker

Kutt agurken i tynne skiver. Bland vann og eddik. Rør ut sukkret. Ha i agurken. Denne bør helst få stå kjølig et par timer før servering.

Server med mandelpoteter :)

Helstekt elgfilet med wokede grønnsaker og saus.

Søndagsmiddagen idag besto av helstekt elgfilet med wokede grønnsaker og en hjemmelaga saus med stjerneløk.

Helstekt elgfilet

Elgfilet
Enebær
Hel sort pepper
Timian
Sennepsfrø
Forrest blend krydderblanding (kvern, Santa Maria)
Champinjong
Olivenolje
Salt og pepper

Knus alle kryddrene sammen i en mortel. Gni elgkjøttet inn med dette og la kjøttet hvile i noen timer før steking.
Stek elgkjøttet kjapt i stekepanna med olje før du legger det i en ildfast form. Bruk steketermometer. Stekes på 160 grader til du når kjernetemp på 70 grader.
Stek hele champingjonger sammen med kjøttet. Legg i når kjøttet når ca 40 grader. Hel over litt olivenolje, timan, salt og pepper.
La kjøttet hvile på benken i 15-20 min innpakka i aluminiumsfolie før du skjærer det opp.

Wokede grønnsaker

1 Fenikkel
1/4 Sellerirot, kuttes i små terninger
2 Gulrot
1/2 Rød og grønn paprika
2 Pærer
1 Lime
Salt

Strimle grønnsakene i smale strimler. Wok de på høy varme med smør og olje i panna, klem over saften av 1 lime og strø over litt salt.

Saus

ca 18 røde stjerneløk
1/2 l eplejuice
2 ss sukker
1 ss balsamico
2 ss smør

Rens stjerneløken og kok de opp hele sammen med eplejuice, sukker og balsamico. La dette fosskoke i litt over en halv time, til sausen har fått en sirupsaktig konsistens. Ta opp løken og rør inn smøret
Løken kan serveres på siden av grønnsakene.

Serveres med mandelpoteter og rødvin. En urolig god og velsmakende viltrett :)

Tapas

I går kveld lagde vi tapas sammen. Det er en kombiansjon av flere småretter og er utrolig godt.
Kveldens tapasmeny besto av:

Baconsurra dadler
Hvitløk og chilimarinerte scampi
Fylte champinjonger
Marinerte kyllingspyd
Spekeskinke med melon
Advocado og tomatsalat
Foccaciabrød
Aioli
Peanøttsaus

 Her ser dere et par bilder av resultatene :)

Baconsurra dadler:
10-12 ferske dadler
5-6 baconskiver
Tannpirkere
Olivenolje

Legg tannpirkerne i bløtt i ca 10 min. Fjern steinen fra dadlene. Del baconskivene i to. Surr baconskiven rundt daddelen og stikk tannpirkeren igjennom, slik at den holder baconet fast. Ha litt olivenolje i en ildfast form, og legg dadlene i. Pass på at de ikke ligger helt oppi hverandre.
Stekes på 200 grader i ca 18-20 min.

Hvitløk og chilimarinerte scampi
Ca 150 gr scampi
1 rød chili
1 kinesisk hvitløk (hvitløk med kun ett stort fedd)
Ingefær, en liten bit
1 Lime
Olivenolje, ca 1/2 dl
Salt og pepper

Legg scampiene ut på et tørkepapir, og kværn over salt. La dette ligge i ca 10 min. Finhakk chili, hviltløk og litt ingefær og bland dette i olivenolje. Tilsett litt salt og pepper i marinaden og klem ut saften av en lime. Tilsett scampiene og la dette stå kjølig i 4-5 timer.

Fylte champinjonger
4 store champinjonger
ca 60 gr spekeskinke eller spekepølse
4 små sjalottløk
1/2 kinesisk hvitløk
Persille
Paprikapulver, ca 1/2 ts
Salt og pepper
Olivenolje

Strimle spekeskinken, jeg bruke her serrano skinke. Finhakk løken. Fjern stilken på soppen og skjær rundt kantene slik at du får en god åpning i soppen. Ha litt olje i stekepanna, stek først løken gylden, tilsett spekeskinken, pressa hvitløk, paprikapulver og persille. Kvern over salt og pepper.
Legg soppene i en ildfastform smurt med olivenolje. Fyll hulrommet med blandingen fra stekepannen, dryss over finhakket persille.
Stekes på 200 grader i 12 min.

Marinerte kyllingspyd
200 gr kyllingfilet
Olivenolje 1 dl
Soyasaus 2 ss
Sambal Oelek 1 ts
Paprikapulver 1 ts
Hvitløk 1/2 presset
Ingefær, 1 ts finhakket
Lime, 1/2
Grillspyd 8 stk

Blandalle ingrediensene til marinaden. Strimpe kyllingen i passe tykke strimler. La kyllingen ligge i marinaden over natten.
Legg grillspydene i vann i ca 10 min. Tre på kyllingen. Stekes i stekepanne.
Ta vare på resten av marinaden, skal brukes i peanøttsausen :)

Spekeskinke med melon
Serranoskine
Cantaloupemelon
Tannpirkere

Skjær malonen i terninger. Del spekeskingen i to om de er veldig lange. Surr skinken rundt melonen og fest med tannpirker.

Advocado og tomatsalat
1 Advocado
8 cherrytomater
1/2 rødløk
1 Lime
1/2 hvitløk
1/2 rød chili

Del advokadoen i passe store terninger, cherrytomaten i 4 og løken i passe store biter (smak og behag). Bland dette sammen med finhakket hvitløk og chili. Press saften av 1 lime over, la stå kjølig i ca 20 min før servering.

Foccaciabrød
Ca 1 kg hvetemel
1 pk tørrgjær
1 ss sukker
1-2 ss honning
1 ss salt
ca 9 dl lunket vann
1 dl Olivenolje
1 hvitløk
Fingersalt

Bland det tørre, tilsett vann, honning og olje. Blandes til en klissete deig. Smør ekstra olinveolje rundt deigen før den settes til heving. Heves i ca 1 time under plast. Hell deigen i en langpanne med bakepapir. Strø over fine skiver av hvitløk og fingersalt. Etterhves ca 15 min.
Stekes på 220 grader i ca 20 min, til det har fått en gylden fin farge. La hvile i ca 15 min før du skjærer det opp.
  
Aioli
1 pose majones
1 kinesisk hvitløk
1 ts sennep, ikke grov
1/2 lime
salt og pepper

Finhakk hvitløk og bland med majones og sennep. Klem over saften av limen og kvern over salt og pepper, rores sammen. La stå et par timer kjølig før servering.
 
Peanøttsaus
175 gr peanøttsmør
2 dl kokende vann
Resten av marinade fra kylling

Kok opp vannet, ta kjelen bort fra platen. Rør inn peanøttsmøret og resten av marinaden. Server.

Phu, da var jeg i mål :)

Håper dere ser nytte i disse oppskriftene :)

Matblogg?

Hei :)

Har fått foreslått at jeg og samboeren min burde starte en matblogg, så da tenkte jeg å gi det et forsøk iallefall :)

Skal legge ut bilder av rettene vi lager og oppskriftene. Blir nok ikke daglige oppdatteringer, men skal prøve så ofte som mulig :)

Gi gjerne tilbakemeldinger på rettene om det er noe dere lurer på :)